Kurš teica, ka zupai jābūt karstai, kad termometrs rāda virs trīsdesmit? Šī recepte apgriež vasaras pirmo ēdienu ideju kājām gaisā.
Svaigums katrā karotē: aukstā gurķu zupa iekaro ar savu vienkāršību un spilgto garšu. Tā ir ideāli piemērota karstām dienām, kad apetīte slēpjas no dedzinošās saules.
Tās atsvaidzinošā spēka pamatā ir sulīgi garie gurķi un vēss kefīrs vai dabīgais jogurts. Tikai pāris gurķu un apmēram 600 ml raudzēta piena bāzes radīs vēlamo apjomu.
Ķiploki un koriandrs ir atbildīgi par topošās zupas pikantumu un unikālo aromātu. Lai iegūtu maksimālu garšu, smalki sakapā vairākas ķiploka daiviņas un ķekars svaigu garšaugu.
Garšas dziļuma noslēpums slēpjas garšaugu un ķiploku sākotnējā sagatavošanā. Tos sajauc ar šķipsniņu sāls un pipariem, viegli saspaida ar dakšiņu un atstāj uz desmit minūtēm, lai izdalās sula.
Iegūto aromātisko pastu sajauc ar aukstu kefīru vai jogurtu piemērotā traukā. Zupas pamatne sāk iegūt tai raksturīgo zaļganu nokrāsu un bagātīgu aromātu.
Rūpīgi nomazgātus gurķus sarīvē uz rīves, lai iegūtu maigu konsistenci. Gurķu skaidiņas nekavējoties ievieto traukā ar kefīra-zaļumu maisījumu.
Saturs tiek rūpīgi samaisīts līdz gludai masai un ievietots ledusskapī. Zupa labi jāatdzesē, vismaz stundu, lai garšas harmoniski apvienotos.
Kamēr zupa atdziest, tiek pagatavota kraukšķīga piedeva – sauja valriekstu. Riekstu kodolus apcep sausā pannā, līdz parādās zeltains tonis un ēstgribu rosinošs aromāts.
Apceptos riekstus atdzesē un viegli sasmalcina ar mīklas rulli vai nazi. Valriekstu putraimi ēdienam piešķirs patīkamu tekstūru un nelielu rūgtumu.
Pirms pasniegšanas atdzesēto zupu ielej bļodiņās. Katru porciju bagātīgi apkaisa ar sagatavotajiem valriekstiem.
Šī smaragdzaļā zupa ir svaiguma malks, kas var acumirklī atsvaidzināt karstākajā pēcpusdienā. Pasniedziet to nekavējoties, baudot maiga vēsuma un pikantu nošu kontrastu.
